记忆中的北京小吃和今天区别太大了。如今的北京小吃,只能用面目全非来形容。

　　9月初,爆肚冯、奶酪魏、豆腐脑白、羊头马、年糕钱等8家历史悠久的个体老字号北京小吃险些又没了去处。

　　9月7日,由于不满管理方擅自决定将租金提高200%,上述8家老字号拒绝与目前京城最有名的北京小吃卖场之一“九门小吃”续签合作协议,并决定撤摊。在“九门小吃”的股东之一劳晓武的极力挽留下,才最终达成共识——股东暂时维持原有租金不变,8家老字号不撤出“九门小吃”。

　　但这只是“城下之盟”,一位经营面点的老字号掌门坦言,由于新合同始终没签,他们随时可能被“九门小吃”无条件赶走。而对于豆腐脑白、羊头马、年糕钱这样没有其他实体店的个体老字号北京小吃来说,一旦离开,就意味着其小吃将在市面上断档。

　　这些称得上老字号北京小吃的发展沿革每家几乎都有上百年。清代《都门竹枝词》中记载的“三大钱儿买好花,切糕鬼腿闹喳喳,清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶；凉果糕炸甜耳朵,吊炉烧饼艾窝窝,叉子火烧刚卖得,又听硬面叫饽饽；烧麦馄饨列满盘,新添挂粉好汤圆……”说的就是北京小吃,足见其历史悠久。可在租金和原材料成本逐年上涨的今天,个体老字号北京小吃的生存和发展,以及北京小吃文化的传承,却成了迫在眉睫的问题。