铁岭朝鲜族秋夕节中的玩黄牛游戏。辽宁省非遗保护中心供图

　　鞍山的海城牛庄馅饼制作技艺、锦州的沟帮子熏鸡、锦州小菜制作技艺、老边饺子、马家烧麦制作技艺等，全都入选辽宁第四批省级“非遗”名录。

　　10月11日晚8时，记者从相关部门了解到，第四批辽宁省级非物质文化遗产名录公布，此次全省共有35个“非遗”项目入选，包括民间文学、传统音乐、传统舞蹈、传统戏剧、传统体育、游艺与杂技、传统美术、传统技艺、民俗八个门类。

　　目前辽宁省已有190个“非遗”项目列入省级以上非物质文化遗产名录。

　　10项传统技艺中9项是名吃

　　在35个“非遗”入选项目中，传统技艺是入选最多的一项，共有10项，除了本溪松花石砚雕刻技艺不能“吃”外，都是辽沈人耳熟能详的“名吃”。

　　沈阳占到4项：辽菜传统制作技艺、老边饺子传统制作技艺、马家烧麦制作技艺、桃山白酒传统酿造技艺。

　　辽菜由民间菜、宫廷菜、王府菜、市肆菜构成基本框架，擅长扒、熘、烧、炸、烩等30余种技法，辽菜作为中国饮食文化的组成部分，具有深厚的文化底蕴，是辽宁社会发展的历史见证，对饮食文化的传承发展起到重要作用。

　　老边饺子和马家烧麦沈阳人都很熟悉，而桃山酒恐怕大家就有点陌生。桃山酒厂位于法库县城北部孟家镇桃山村。清康熙九年(公元1670年)，固伦端敏公主下嫁科尔沁蒙古达尔罕王班弟时，从京城带来的胡姓差人在桃山开办烧锅(酒厂)，所产白酒成为三王(达尔罕王、博王、宾图王)贡酒。桃山白酒酿造工艺，是东北和内蒙古东部地区的重要品牌，对于研究我国北方酿酒工艺的发展历史和地域民俗文化，促进酿酒业发展，有着重要的价值和作用。

　　大连老黄酒酿造技艺是指以我国北方的黍米(俗称大黄米)为原料，采用直火糊化擦糜(mei),麦曲为糖化、发酵剂酿制的压榨酒。

　　锦州小菜是历史悠久的地方特产，始创于清康熙初年李姓人家，起源于虾油的制作技艺。锦州小菜这一地方特色手工艺的形成，主要因素是特殊的地理位置，渤海湾盛产大量的乌虾，按照传统制作技艺自行酿造虾酱，并用自己酿造的虾酱生产优质虾油，作为小菜制作的主要原料。用酿制虾油腌制的小菜，加工精细、菜码整齐、色泽碧绿、清脆爽口，食之解腻，气味荤香。

　　“辽西古战场传说”讲述民族故事

　　朝阳的“辽西古战场传说”入选让许多人感到陌生，其实金庸小说《天龙八部》中的三大主人公——乔峰、慕容复、大理段誉，这三位主人公不仅历史上确有其人，而且，他们背后的神秘家族都发迹于辽西，并且曾经同属于一个民族——东胡。

　　东胡，自古以来一直活动在我国东北地区。战国时期，东胡居住在燕国东北，就是现在的内蒙古赤峰和辽宁朝阳及其周边地区。燕昭王时期，大将秦开率军攻打东胡，东胡大败，北退千余里，这就是历史上著名的“秦开却胡”。东胡族后来发展为乌桓和鲜卑两个部族，其中鲜卑族后来又分为慕容、宇文、段氏三部，它们正是慕容复、乔峰、段誉的先祖。

　　而辽西古战场传说就包括秦开却胡、齐桓公剿灭孤竹国、曹操伐乌桓、鲜卑立燕、花木兰扫北、薛礼征东、樊梨花、李光弼平安史之乱、杨家将、木华黎安定辽西等系列古战争、古战场、古遗迹、古代人物传说及民族故事3000多则。 （记者 王志东）