正月十五，农历新年中的第一个月圆之日。这夜，天上一轮圆月朗照，人间万户团圆美满。形如满月的元宵，与自然天象形成极为贴切的对应，正可谓“星月当空万烛烧，人间天上两元宵”。

　　吃元宵 寓团圆

　　每到正月十五，几乎家家户户都要围坐吃元宵。据记载，唐朝时元宵节吃“面茧”“圆不落角”。到了南宋，出现了“乳糖圆子”，这就是元宵的前身。及至明朝，“元宵”便成为了普遍的称呼。

　　元宵一开始多被称为“汤圆”，因为开锅后它们会浮于水上，煞是好看，让人不禁联想到一轮明月挂云空。天上明月，碗里汤圆，家家户户团团圆圆，象征着团圆吉利。正月十五吃元宵作为中国传统习俗，取“团圆如月”的吉祥之意，表达着人们举家团圆的幸福心情，和对未来美好生活的无限向往。

　　东西南北中 元宵各不同

　　元宵可荤可素，可咸可甜，形状不一，颜色各异。虽说正月十五全国各地的人们都要吃元宵来庆祝佳节，可东西南北中，元宵却各不同。

　　北京有奶油元宵，馅里掺有奶油，其味甜爽，奶香蕴存；天津有蜜馅元宵，用蜂蜜加上白葡萄干作馅；山东有宝塔元宵，卖家将元宵堆成宝塔，上插柳条，缀以红花，用豆沙、桂花、枣泥作馅。

　　上海有咸味元宵，用猪肉、鸡肉作馅，肥瘦适当，腴而不腻；宁波有酒酿元宵，将白酒酿于汤中，使之带有酒香；扬州元宵，种类繁多，有小如桂圆者，有大如酒杯者，馅料风味各异；苏州有玫瑰元宵，小巧玲珑，别具芳香；江浙一带尤其盛行百子元宵，又叫珍珠汤圆，一碗约有百粒，形如小珠子。

　　四川有鸡油元宵，用纯净鸡油作馅，皎白如雪，柔滑细腻；厦门元宵俗称“上元圆”“圆仔汤”，以甜为主，以咸为辅，有包馅元宵和不包馅的糖水元宵两种；福州有鸳鸯元宵，一碗元宵，甜咸两味，其特点是糯米皮绝不粘牙。

　　花样元宵 吃法繁多

　　年年元宵都是煮着吃，烹饪方法上几乎没有新鲜的尝试。怎样吃才能吃出新鲜的感觉，下面就教你几招，你会惊奇的发现，原来元宵还可以这样吃。

　　油炸元宵：如果是生元宵，可将元宵先粘上鸡蛋清，再放进锅里炸。这样炸出来的元宵有鸡蛋香味。炸时要不断翻动，以免炸得不透不匀。另外，炸时要用小火温油，这样炸出的元宵香甜可口，皮酥里糯。

　　蒸元宵：将元宵摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里，入锅蒸熟，取出后撒上绵白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。蒸元宵与煮元宵，看上去好像区别不大，事实上只有亲自尝试，才知道其中的区别——煮过的软糯，蒸过的筋道。

　　芝麻裹元宵：将芝麻炒酥研末，放入熬成糖糊的锅中，再倒入炸好的元宵，滚粘均匀，出锅上盘，逐个摆开，互不粘连。这种做法做出来不太像元宵，有点像麻团，但是别具风味。

　　拔丝元宵：将元宵炸好备用。用食用油滑锅底，放入白糖和适量清水，用文火熬成糖稀，当糖稀冒大泡呈黄色时，放入炸好的元宵，与糖稀搅拌，迅速出锅，趁热食用，宛如金珠缠丝，别有情趣。

　　烤元宵：将元宵摆入抹有底油的金属盘内，连盘放进烤箱，烤至色呈金黄，取出装盘，以绵白糖佐食，口味清香甘甜。

　　三类人 不宜吃元宵

　　元宵虽好，不宜多吃。不论甜馅还是咸馅，油脂含量都很高，四颗芝麻汤圆的热量相当于一碗饭的热量。

　　另外，甜馅常会使糖尿病患者血糖失控；花生、芝麻、豆沙等含磷量高，会加重肾脏病患者病情，要格外注意。此外，吃元宵还可促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等，因此溃疡病患者不宜吃元宵。(王英熙)