秦淮河边，桨声灯影，茶楼、饭店、小吃，满目皆是，是独具南京传统特色的饮食集中地

    和一座城市有关的记忆，可能是一段往事，可能是一条老街，也有可能只是杯盘碗盏间一次味蕾的美好际遇。食物芬芳醇厚的气息萦绕在心头，渐渐凝固成我们对于一座城市的印象。

　　对于南京的记忆，也是从金陵美食开始的。有人说，不食盐水鸭枉为南京人。这句话恰到好处的形容了南京人对于盐水鸭的喜爱之情。小小一只盐水鸭，已经成为了这座古城的美食标志。虽说有夏补吃鸭的习惯，但南京盐水鸭真正好吃的时候却是在金秋十一前后的那一阵，此时南京城内桂香如雨，沁人心脾，衬的那盘中鸭似乎也格外鲜美，更有一股似有若无的桂香在唇齿之间，妙不可言，因此，此时的盐水鸭还另有雅号曰：桂花鸭。

　　而在南京人的心中，有另一样小吃是与盐水鸭齐名的，那就是鸭血粉丝汤。由此可见南方厨艺对于食材精细妥帖的运用，绝不浪费一丝一毫，又要恰到好处的精心烹饪，鸭血粉丝汤的汤头务必要以整只完整鸭骨架熬制，这样才能有汤清味醇的效果，而粉丝也必得以绿豆粉为佳，虽没有明确论证，但和鸭血鸭汤同属凉性的绿豆粉，才能与之相辅相成吧。而考验一碗鸭血粉丝汤是否地道的标准就是鸭血和鸭肠，鸭血鸭肠要嫩而不散有嚼头。多一分就老而无味了。

夫子庙小吃一条街，是南京人招待外来的客人最常去的地方

　　如果说盐水鸭是杯盏席间的大家闺秀，那么鸭血粉丝汤必然是水井里弄间的小家碧玉了。南京向来酷夏难耐，若待此时，一碗粉丝汤加上些许陈醋、辣油，真真是鲜香爽口，畅快淋漓。

　　但在众多美味的金陵小吃中，私心最偏爱的则是南京小笼灌汤包。早先的小笼包只有纯肉灌汤包，而今糅粹了苏锡常以及粤派点心的制作技艺，使得品种更加丰富，蟹黄汤包、菊花汤包、海鲜汤包、水晶汤包……令人目不暇接。而汤包汤汁饱满的秘诀正在于将骨汤冷凝成胶状，切碎拌入肉馅中，因此大部分汤包店的后厨常年开着冷气，就是为了保证入口的每只汤包都能汤稠汁满。一枚小小汤包，吃起来也大有讲究：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”。因此，一只品相优异的汤包也应是外皮晶莹透亮，内陷肉质紧实，汤汁浓郁鲜美的。南京人尤爱将汤包作为早点，或佐以鸭血粉丝汤，可算饕餮丰盛一餐，或只伴以清茶一壶，也别有一番闲情逸致。

在这么古朴的装饰中，吃着南京大排档，感觉别有一番风味

　　说起来金陵的美食，有些吸纳了北方菜肴料丰质厚的特点，而独独在甜品上，却始终保持着苏扬地区精工细作，润养合宜的风雅意味。春雨如酥时，食肆间总少不了那一小团青艾团，于清甜中含着一丝艾草的药香；夏荷碧连天，小憩时也总忘不了那一盘蜜汁藕，甜糯甘美，齿颊留香；秋桂香满城，于是食后便有了一小碗甜美芬芳，口感细润的桂花糖芋苗，洁白的芋苗在红糖桂花的侵润下更显玲珑可爱；寒雨侵骨，那一碗赤豆小元宵又是多么红润温暖，绵密的豆沙入口即化，是一种浓情蜜意的幸福感受，珍珠样的汤圆在碗中浮沉，既可饱腹，又为这幸福味道中增添了一丝乐趣。

吃过南京的各色美食后再来夜游秦淮河，看着那水里的灯影，让人迷醉

　　细细想来，南京的美食简直不胜枚举，可能是暮春时才摘的菊花脑做的一道清爽汤羹；也可能是楼下转角处某家口碑相传的锅贴老店，更可能是深秋时自家炒的一盘年糕大闸蟹。可谓是物物不同，妙处不一。就像这座古城，以柔和的心态包容来自大江南北的不同声音，沉淀了历史的光影，姿态更加幽雅淡泊，然而骨子里那份摇曳在桨声灯影里的细腻情怀却始终未曾改变。（linda-惠、李青）