《舌尖上的中国》第二季热播，获得绝大多数观众的点赞，掀起又一波美食热潮。但也有少数批评认为，第二季没有“以食为天”，紧扣“舌尖”的中心，却让“人”成了纪录片主角，似有喧宾夺主之嫌。　

　　这种挑剔的批评是一种误解。该纪录片没有一味让观众贪恋舌尖的享受，而是以“人”为主角，强调情景再现和故事渲染，有鲜活的现场感与在场感，复活了美食的“烟火”味道，赋予美食浓郁的生活滋味。比如，第一集在活色生香地展示酥油蜂蜜、清炖跳跳鱼、雷山鱼酱等美食的同时，重点呈现了背后的故事和人。《舌尖》第二季的魅力恰恰体现在此，它展示了与美食水乳交融的民间生活方式，显得特别有人文情怀和文化韵味。饱蘸生活滋味，极具中国风味，也才能打动那么多观众。　

　　中国文化不是戴在头上的面具，也不是涂在唇间的口红。这种文化不是一个抽象符号，而是与中国日常生活血肉相连的生活方式。这种非物质的民间生活方式，具体而生动，与一个个酸甜苦辣的人生紧密关联。中国文化不张扬招摇，不具有进攻性，更不会动不动以“普世”的名义傲视他人。中国文化感性而谦逊，坚固而绵长，不会因外来的惊扰和偶然的走失，失去自己的根脉。中国文化的生命力在广袤的民间尤为坚挺。文化这东西，像水和空气，它在时，似乎感觉不到它的重要；一旦失去，生命就容易枯萎。这么多年，我们在追逐物质的过程中，多多少少怠慢了我们自己的文化。但文化并没有走失，仍在我们的血液里和记忆深处。　

　　有外媒批评《舌尖》第二季“不甚隐晦地包含了政治宣传元素”。这显然有意识形态过敏之嫌，一方面暴露西方一贯的傲慢与偏见，另一方面也说明，未浸润中国文化的他们，只是隔岸观火，自然很难理解我们在美食中寄予的文化关怀。　

　　《舌尖》第二季打捞出一个个滴着露水的文化食材，该片借“美食”之名，感性地展示了“美食”之外的中国文化。它的精妙之处，就是不但激活了国人的味蕾记忆，同时激活了我们沉睡的文化记忆，它把沉在我们心底的文化乡愁连根拔起了。从这个意义上，《舌尖》第二季的意义绝不止于“舌尖”，更关乎文化的心魂。如果仅仅把目光盯着“美食”，就会忽略该纪录片更值得关注的文化意义。（张涛甫　复旦大学新闻学院教授）