提到南京美食，我印象最深的不是大酒店的山珍海味，而是大街小巷的风味小吃。二三十年来，几十种小吃尝遍，对南京小吃也略知一二。

　　南京处于中国南北交汇，东西居中的地理位置，造就了南京人兼纳百味、百无禁忌的口味。南京风味小吃品种众多，有荤有素，甜咸俱有。如小笼包、小笼蒸饺、牛肉锅贴、拉面、薄饼、葱油饼、豆腐涝、汤面饺、菜包、酥油烧饼、鸡面干丝、春卷、压面、蟹黄面、长鱼面、鸭血粉丝汤、牛肉粉丝汤、回卤干、卤茶鸡蛋、甜豆沙包、糖粥藕、梅花糕、蒸儿糕等达80多个品种。被称为南京十大特色小吃的有小笼包、煮干丝、牛肉锅贴、鸭血粉丝、如意回卤干、什锦豆腐涝、状元豆、五香蛋、盐水鸭、鸭头、蒸饺、糕团小点。

　　南京许多小吃与历史典故、民间传说有关，如五香豆又被称为“状元豆”，因明清时江南贡院考生爱带着蚕豆做的五香豆赶考而得名，至今还流传着这样的儿歌：“五香豆，真正香，城里头吃了城外头香……”南京小吃的吃法也很有讲究，如吃小笼包讲究汤汁，小心翼翼地把小笼包提出来，放在醋碟里，对准包子褶轻吸，鲜美的汤汁就进嘴里了，再慢慢品咸中带甜，醇浓香鲜的馅，“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”是流传在民间的吃小笼包的歌谣。

　　南京小吃做工与众不同，味道更是独特。令人百吃不厌的小吃有豆腐干丝加烧饼，当年南京的大小茶馆，兼营干丝、烧饼。嫩而不老，干而不碎的干丝，入口清爽，回味悠长。人们到茶馆去，听书、看戏，嚼着柔韧的干丝，悠闲自在。如今南京干丝有素汤素煮、荤油肉丝、烧鸭干丝、开洋干丝、春笋干丝、冬菇干丝、蟹黄干丝、鸡肉干丝等；烧饼以“蟹壳黄”最为叫座，还有酥油烧饼和普通烧饼：鸭油酥烧饼色泽金黄，香酥可口，普通烧饼夹着油条或蘸着麻油吃。

　　更令人百吃不厌的是回卤干和卤鸡蛋。回卤干是薄片的炸豆腐用水回煮，锅中放上几撮黄豆芽，以取其细微的清香和鲜味。卤茶蛋是将鲜蛋洗净、煮熟、去壳，并在蛋白之上浅浅地划几条刀口，以便透味，入锅加料烹煮用文火。老幼皆好的还有糖粥藕。糖粥藕用糯米煮成，米汤粘稠，颗粒分明；藕切成薄片，拌入粥中，再放红糖。糖粥藕糯而不粘，香甜松软，清香飘溢。