开始关心食品安全，已经是大约20年前的事了。全国人大代表、浙江海宁市华丰村党委书记朱张金说，这么多年了，最关心的还是食品安全。

　　既揭问题，又树信心

　　“我是农民代表，不是专业搞分析的，调研就是老老实实，钻到里头，发现什么异常，或者听到什么秘密，我就想方设法把工艺弄清楚，把实物证据攥到手里。展示给大家看，找到戳破它的人。”朱张金调研的笨功夫，反倒比很多高谈食品安全或认为食品安全被夸大的人来得扎实。

　　朱张金说他尽可能少做判断，让实证自己说话。“我也听到不少专家说，那些添加剂安全，吃了没事。他们说的或许对，但不能让吃的人不知情。我们得把这些亮出来，让消费者自己选择。这最终维护的，是人们对我国食品安全的信心。”去年的人代会上，他带来了他收集的300多种涉嫌使用有毒添加剂的食品样本，一时全场轰动，代表各抒己见。

　　作为中国农业产业化龙头企业协会副会长，他有了更多机会在全国走走看看。今年，朱张金带来了一罐“注水大米”。为弄清楚这件事，他自称同行，有时又成了食堂采买，到各种作坊登门请教，把做生意套商业信息的招全使上了。低端大米利润极低，每斤才1分2分利，1吨米赚20元，“大米卖不过瓶装水”，一个不慎就会亏本。而10吨烘干稻子可加1吨水，闷一闷打壳下来还有半吨水在米里面，利润就出来了。水常是卫生较差的河水，食堂一时吃不完很快就发霉了，像陈化米一样，勾兑进新进米里，吃不出来。

　　解决问题，靠市场疏导

　　“农业规模化生产了，但是加工环节还是小作坊，恶性竞争，恶性压价，越往深处调研，越看到一些无奈。”朱张金说，作为人大代表，不同于“戴着帽子拿着棍子”式的取缔管理，他更多的是去关心这些加工作坊和那里的人，找出问题所在，希望行业健康发展。有工人对他说，现在违法成本高了，但这么做的还大有人在，他们也想改变。

　　朱张金分析，类似问题，打压不能根绝。应该利用市场自身的规律，整合资源，提高门槛，在公开竞争中互相监督制约。同时完善现代化管理机制，实现监督与问责结合，预防与惩处并重。（记者 王汉超）