腊八过后，鸡年的春节已经在路上了。除了感慨一声“怎么又过年了”，不管乐意不乐意，你还得为了“吃吃吃”而“买买买”，因此，习近平总书记日前对食品安全工作作出重要指示，就显得非常及时有力了！其实，“吃”何止是春节不灭的主题之一，“吃”本来就是人生不灭的主题之一！换句不那么吃货的话来讲，就叫“民以食为天”因此在春节前夕，“学习笔记”特别整理了习总书记关于保卫我们“舌尖上的安全”的重要论述，请笑纳！ 

　　一、为何保卫？ 

　　食品安全社会关注度高，舆论燃点低，一旦出问题，很容易引起公众恐慌，甚至酿成群体性事件。再加上有的事件被舆论过度炒作，不仅重创一个产业，而且弄得老百姓吃啥都不放心。“三鹿奶粉”事件的负面影响至今还没有消除，老百姓还是谈国产奶粉色变，出国出境四处采购婴幼儿奶粉，弄得一些地方对中国人限购。想到这些事，我心情就很沉重。……能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对我们执政能力的重大考验。 ——2013年12月23日至24日，在中央农村工作会议上说 

　　加强食品安全监管，关系全国13亿多人“舌尖上的安全”，关系广大人民群众身体健康和生命安全。 ——2016年12月21日，在中央财经领导小组第十四次会议上说 

　　民以食为天，加强食品安全工作，关系我国13亿多人的身体健康和生命安全，必须抓得紧而又紧。这些年，党和政府下了很大气力抓食品安全，食品安全形势不断好转，但存在的问题仍然不少，老百姓仍然有很多期待，必须再接再厉，把工作做细做实，确保人民群众“舌尖上的安全”。 ——2017年春节前夕，对食品安全工作作出重要指示 

　　为什么总书记如此重视食品安全问题？用最简单的语言概括一下上面的讲话：一是我们做得不好，二是这个问题太重要！现在朋友圈里什么消息最容易火？当然是“XX又查出问题没法吃了”！从三氯氰胺到苏丹红，从塑化剂到地沟油，频频发生的食品安全问题似乎奋力做着化学科普，让每一个国人不断“谈XX色变”，就用习书记举的例子，一个三鹿奶粉事件曾经几乎摧毁了中国婴幼儿奶粉业，虽然大家嘴上都说应该支持国货，但真正不找代购、不出境采购、专注国产乳品的父母能有多少？你可以不用化妆品、不买奢侈品，但你不能不吃饭啊！如果吃个什么都得小心翼翼，用银针试毒，老百姓的幸福感还能有嘛？“两个一百年”要怎么实现？所以说，古人用“社稷”来比喻“江山”不是没有道理哒~ 

　　二、如何保卫？ 

　　1、源头要抓好 

　　食品安全源头在农产品，基础在农业，必须正本清源，首先把农产品质量抓好。用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。食品安全，首先是“产”出来的，要把住生产环境安全关，治地治水，净化农产品产地环境，切断污染物进入农田的链条。 ——2013年12月23日至24日，在中央农村工作会议上说 

　　抓任何一项工作，要想治本都必须从源头抓起；否则后边的监管再给力，也无济于事。食品安全的源头问题，就是中央最最重视的“三农问题”和当前最最火热的“环保问题”。只有农业发展方式真正转变了，农民生活水平切实提高了，并且有效恢复被污染的土壤、水源、空气，才能保证兼顾大工业化的产量与小农社会的品质。 

　　2、监管必须严 

　　食品安全，也是“管”出来的，要形成覆盖从田间到餐桌全过程的监管制度，建立更为严格的食品安全监管责任制和责任追究制度，使权力和责任紧密挂钩。要大力培育食品品牌，用品牌保证人们对产品质量的信心。 ——2013年12月23日至24日，在中央农村工作会议上说 

　　确保食品安全是民生工程、民心工程，是各级党委、政府义不容辞之责。近年来，各相关部门做了大量工作，取得了积极成效。当前，我国食品安全形势依然严峻，人民群众热切期盼吃得更放心、吃得更健康。2016年是“十三五”开局之年，要牢固树立以人民为中心的发展理念，坚持党政同责、标本兼治，加强统筹协调，加快完善统一权威的监管体制和制度，落实“四个最严”的要求，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。 ——2016年1月28日，对食品安全工作作出重要指示强调 

　　各级党委和政府及有关部门要全面做好食品安全工作，坚持最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，增强食品安全监管统一性和专业性，切实提高食品安全监管水平和能力。要加强食品安全依法治理，加强基层基础工作，建设职业化检查员队伍，提高餐饮业质量安全水平，加强从“农田到餐桌”全过程食品安全工作，严防、严管、严控食品安全风险，保证广大人民群众吃得放心、安心。 ——2017年春节前夕，对食品安全工作作出重要指示 

　　习近平总书记对于食品安全的监管理念就是“四个最严”——最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责。从根本上说，不符合标准要求的食品根本无法进入流通环节；从过程上看，那些漏网之鱼和不合规的小动作肯定能被执法部门截获；从结果上看，任何妄图危害人民群众食品安全的人都将被钉在耻辱柱上，而任何玩忽职守的监管者也将付出惨痛的代价……觉得今后，似乎可以不用杯弓蛇影、成天盯着微信朋友圈瑟瑟发抖了呢！ 

　　3、法律来护航 

　　要贯彻食品安全法，完善食品安全体系，加强食品安全监管，严把从农田到餐桌的每一道防线。要牢固树立安全发展理念，健全公共安全体系，努力减少公共安全事件对人民生命健康的威胁。 ——2016年8月19日至20日，在全国卫生与健康大会上说 

　　于2016年10月1日实施的《中华人民共和国食品安全法》被称为“史上最严”，其中有八大亮点构成了习近平总书记保卫人民“舌尖上的安全”的制度化的保障。 

　　一是惩罚性赔偿最低赔1000元。假如你花3块钱买了一瓶,如果该饮料不符合食品安全标准,除了退还买饮料的3元钱外,还能获得1000元赔偿！吃货们！发家致富的新路径啊！ 

　　二是确立产销者首负责任制。消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害,可以向经营者要求赔偿,也可以向生产者要求赔偿。接到消费者赔偿的食品生产者或者经营者应该实行首负责任制,先行赔付,不得推诿。一句话：快赔钱！少废话！ 

　　三是第三方平台要对网购食品负责。新法明确,受到损害的消费者,可向入网经营者或生产者要求赔偿,索赔无门的,可要求网购平台先行赔付——终于可以放心大胆地在某宝某东上买买买了！ 

　　四是相关人员要承担连带责任。这让小编想起了秦朝的“连坐”呢！不管你是交易市场开办者、柜台出租者、网络第三方平台提供者、食品检验机构出具虚假检验报告的、还是广告经营者或发布者等……通通憋想逃！ 

　　五是特殊食品监管更严。保健食品、婴幼儿配方食品还有炒得最热的转基因食品，通通都做了严之又严的规定！规定了什么？太多了你们得自己去查原文…… 

　　六是果蔬等禁施剧毒高毒农药。违法使用剧毒、高毒农药的行为,增加了由公安机关予以拘留处罚的规定！ 

　　七是批发市场须抽查农产品。食用农产品销售者如实记录进货日期、供货者名称等内容,并保存相关凭证，是的，别以为进了市场就没人能管的了了！ 

　　八是加大违法行为惩处力度。新的《食品安全法》贯彻了以习近平总书记为核心的党中央四个“最严”的要求,采取刑事责任优先，违法行为最高可处30倍罚款，增加行政拘留和治安管理处罚等措施，让食品安全问题责任方不能只是“花钱消灾”！更重要的是，资格处罚力度加大！五年市场禁入、一年三次违法责令停产至吊销许可证，这可不是开玩笑的！而别以为监管不到位责任人能“安全飘过”：他们是可以“被辞职”的！ 

　　彩蛋：“尝”遍祖国大江南北 

　　没有调查就没有发言权。习近平总书记重视食品安全，并不是坐在中南海里“指点江山”，而是真正“尝”了祖国的大江南北。那么三年多来，习近平总书记都在哪些实地走访中关心过食品安全？ 

　　2013年12月28日，北京庆丰包子铺 

　　习近平总书记一行是中午12点20分左右到包子铺的，他不仅亲自点餐，而且询问店铺经理：“食品原料是从哪里进来的？安全有没有保障？”经理用手机向习近平展示了一组庆丰包子在顺义原料加工厂的照片，称店里的原料从农田到餐桌都是安全有保障的。看到照片后，习近平说道：“食品安全是最重要的，群众要吃得放心，这是我最关心的。” 

　　2014年1月28日，伊利集团液态奶生产基地 

　　习近平在内蒙古自治区考察期间，到伊利集团液态奶生产基地，察看了企业的生产线，向企业负责人询问生产经营、节日供应情况，叮嘱他们要高度重视食品安全问题。 

　　2014年2月25日，视察北京 

　　习近平视察北京时，询问北京市政管委负责人，“地沟油哪去了?”负责人回答，北京各区都建了废弃油脂处理厂，年回收废弃油脂10万吨，还有70万吨通过市场化渠道处理。习近平追问：“没有去搞麻辣烫吧？”负责人说，在这方面已经加强了管理和监控措施，并且越来越严。 

　　2014年11月1日，福建新大陆科技集团 

　　在福建考察期间，习近平来到他在闽工作时就关心过的福建新大陆科技集团。习近平询问可检测、追溯食品安全的快速检测仪、手机支付系统性能。他关切地问：“农贸市场都有了吗？” 

　　2015年6月17日，遵义一家小超市 

　　习近平乘车从遵义前往贵阳考察。在久长服务区的一家小超市，习近平在食品区拿起一包“沙琪玛”，询问服务员保质期。服务员看了生产日期后说是2015年2月生产的，保质期有10个月。超市外有两处食品摊，习近平又走过去，指着米黄粑、鸭脖子，认真地了解有关情况。(执笔：纳迦)