溯源

　　茶社文化造就秦淮小吃

　　文化名人袁晓园曾这样写道：夫子庙是南京历代茶馆的集中地，其间茶馆也成为我国旧时茶馆的典型代表。茶社泡久了，难免腹空，点心小吃可谓茶社最时尚的食品。当然茶社一多，竞争难免激烈，于是各家便纷纷在小吃上苦心琢磨，或别出心裁，或独擅风味，百花齐放便引出了无数脍炙人口的小吃妙品。

　　秦淮风味小吃最早究竟出现于何时，虽然现在已无从考证，但从现有记载可以看出，清代中期以后“十里秦淮”极其繁盛，夫子庙地区不仅成为南京的文化、商贸、民俗中心，而且也是名副其实的饮食中心。清末以来，秦淮风味小吃以各色包子、烧饼和干丝为三大宗，生意兴隆。

　　寻根

　　1987年诞生“八绝”

　　在众多的秦淮小吃中，人们听的最多的便要数“秦淮八绝”了，乍一听来，不少人都以为这“八绝”自然是八样，中国烹饪大师胡畏在接受采访时却纠正说，这八绝称为八套倒是更为确切。

　　“秦淮八绝”诞生于改革开放后。1985年，南京市修复夫子庙古建筑群，周围茶肆、酒楼、店铺等建筑也都改建成明清风格。1987年，夫子庙秦淮风味小吃中以七家店铺制作的八套点心最为好吃，经专家鉴定，南京秦淮区风味小吃研究会于1987年9月正式命名这八套秦淮风味名点小吃为“秦淮八绝”。